Cupcake Negresco - rende 15 unidades.

Oi gente! 
Tá difícil eu passar por aqui, então... por ter ficado tanto tempo sem passar, vejam uma receita que peguei  de um blog (http://cupcakes.blog) muito boa que dei uma adaptada na cobertura a pedido do cliente, que adorou!


Ingredientes massa:

2 xicaras de farinha de trigo peneiradas
3/4 de xícara de chocolate em pó peneirados
1 e 1/2 xícara de açúcar peneirado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de canola ou de milho
1 colher de chá de estrato de baunilha 
3/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de água quente
15 biscoitos negresco

Pré aqueça o forno em 180 graus. Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Junte os ovos, o óleo, a baunilha, o leite a água quente e mexa bem com um fouet até homogenizar. Prepare as  forminhas de papel nas formas de cupcake. Coloque um biscoito dentro de cada forminha e despeje 3/4 do volume de massa. Asse por 20 minutos

Ingredientes cobertura
10 colheres de sopa bem cheias de leite em pó
01 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de água bem gelada
1 colher bem cheia de emulsificante para sorvete
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de biscoito negresco triturado

Bata tudo na batedeira, menos os biscoitos triturados, por dez minutos até ficar um creme firme com bicos.  Coloque os biscoitos triturados, confeite com o bico perlê para não ter problemas de entupimento do bico.

Cupcake Bem Casado!

Cupcakes super fáceis de fazer, uma vez  que a receita é bem simples e o recheio e cobertura já vem pronto! Ótimo para estimular que está começando! Bora fazer?

Massa

02 ovos grandes

01 xícara de óleo de canola

01 xícara de leite

01 e 1/2 xícara de açúcar

02 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento

01 colher de sopa de essência de baunilha branca (prefiro ela)

Recheio e Cobertura

900 g de Doce de leite pastoso (eu usei o Itambé)

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180 graus. Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar por no mínimo 5 minutos (esta parte é super importante respeitar, porque quanto mais bater, menos cristais de açúcar vc terá na sua massa, o óleo irá incorporar bem e sua forminha de papel não irá soltar). Peneire bem a farinha e o fermento e coloque numa vasilha. Derrame o líquido batido no liquidificador sobre estes sólidos e mexa vagarosamente até agregar a massa ficando bem homogênea. Adicione a essência e torne a mexer. Despeje a massa em forma própria para cupcakes, com as forminas de papel. Coloque cerca de 50 g de massa na forminha (não pode ser muito senão transborda!) Tem que ficar mais ou  menos assim:

Sobrando um dedo mais ou menos de papel para a massa crescer!

Asse por 25 minutos. Não espere o bolinho ficar douradinho por cima! Isso deixaria ele super seco e nada saboroso pra se comer! Asse apenas os 25 minutos e tire do forno, por mais pálido que ele esteja. Tire imediatamente os bolinhos a forma e coloque eles sobre a grade de resfriamento:

Tá vendo esta gradezinha em baixo? Ela permite que os cupcakes esfriem sem acúmulo de umidade o que faria a massa criar bolor e a forminha de papel soltar

Depois de frios, retire o miolinho do cupcake e recheie com o doce de leite e cubra também... eeeee: Voillá: