Massa
02 ovos grandes
01 xícara de óleo de canola
01 xícara de leite
01 e 1/2 xícara de açúcar
02 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento
01 colher de sopa de essência de baunilha branca (prefiro ela)
Recheio e Cobertura
900 g de Doce de leite pastoso (eu usei o Itambé)
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 180 graus. Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar por no mínimo 5 minutos (esta parte é super importante respeitar, porque quanto mais bater, menos cristais de açúcar vc terá na sua massa, o óleo irá incorporar bem e sua forminha de papel não irá soltar). Peneire bem a farinha e o fermento e coloque numa vasilha. Derrame o líquido batido no liquidificador sobre estes sólidos e mexa vagarosamente até agregar a massa ficando bem homogênea. Adicione a essência e torne a mexer. Despeje a massa em forma própria para cupcakes, com as forminas de papel. Coloque cerca de 50 g de massa na forminha (não pode ser muito senão transborda!) Tem que ficar mais ou menos assim:
Sobrando um dedo mais ou menos de papel para a massa crescer!
Asse por 25 minutos. Não espere o bolinho ficar douradinho por cima! Isso deixaria ele super seco e nada saboroso pra se comer! Asse apenas os 25 minutos e tire do forno, por mais pálido que ele esteja. Tire imediatamente os bolinhos a forma e coloque eles sobre a grade de resfriamento:
Tá vendo esta gradezinha em baixo? Ela permite que os cupcakes esfriem sem acúmulo de umidade o que faria a massa criar bolor e a forminha de papel soltar
Depois de frios, retire o miolinho do cupcake e recheie com o doce de leite e cubra também... eeeee: Voillá:
