Cupcake de Nozes!

Rende 24 unidades 

Ingredientes:

 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

200g de manteiga

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de nozes moídas

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento. Reserve. Na batedeira, em velocidade média/alta, bata a  manteiga e o açúcar até que vire um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Junte a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, intercalando com o leite, em 3 vezes, batendo apenas até incorporar os ingredientes. Desligue a batedeira e misture as nozes. Divida a massa nas forminhas. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente. Recheie e cubra com doce de leite (eu uso Itambé) e polvilhe nozes moídas 

Brigadeiro de Frutas Vermelhas

Olha outra receitinha de brigadeiro! Este de frutas vermelhas, ficou delicioso e foi o primeiro a acabar!

Brigadeiro de Frutas Vermelhas

(Rende 50 brigadeiros médios)

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

200g de chocolate branco para derreter

30 g de glucose de milho

02 colheres de sopa de pasta saborizante de frutas vermelhas

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo baixíssimo mexendo sempre. Quando começar a formar as bolhinhas de fervura, mexa por mais ou menos 20 minutos (até o ponto de brigadeiro). Despeje em uma vasilha e coloque filme plástico encostando na superfície para que não forme vapor de água. Deixe descansar por pelo menos 4 horas. Enrole com as mãos untadas de manteiga. Se for banhar no chocolate branco, deixe as bolinhas na geladeira para o processo ficar mais fácil. Senão, utilize confeitos.

Brigadeiro de Nutella

Esta foi uma experiência saborosa que deu certo! fico tão feliz quando dá certo!
Ficaram deliciosos e macios!
Segue a receita:

Brigadeiro de Nutella

Rende 50 brigadeiros de tamanho médio.

Ingredientes

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

30g de glucose de milho

100g de chocolate para derreter

150g de Nutella (pote pequeno)

Leve todos os ingredientes ao fogo baixíssimo e mexa até dar o ponto de brigadeiro (cerca de 20 minutos depois que formar as bolinhas de fervura. Coloque em uma vasilha e cubra com o filme plástico  encostando na superfície do doce para não formar bolhas de vapor. Deixe descansar por umas quatro horas e utilize

Cupcake de Quindim! - Rende 20 Unidades.

 

A Dolcelia tem o prazer de apresentar uma receita exclusiva, desenvolvida depois de muito procurar nessa internet de meu Deus, um cupcake no sabor desse docinho maravilhoso! O mais legal da confeitaria é, além de produzir, pesquisar buscar e inovar sempre! Este ano será de grandes desafios não só comerciais mas também de desenvolvimento. Fiquei muito feliz com o resultado e quis compartilhar com vocês!

Massa:

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de óleo de canola

1 e ½ xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

01 colher de sopa de corante amarelo em gel

2 xícaras de farinha de trigo

½ colher de sopa  de fermento em pó

½ colher de sopa de bicarbonato de sódio

Peneire a farinha o fermento e o bicarbonato em uma vasilha e reserve. Bata no liquidificador  os ovos, o leite, o óleo o açúcar , o corante e a baunilha por 8 minutos. Despeje a mistura do liquidificador nos ingredientes secos e mexa delicadamente até homogeneizar. Preencha forminhas de cupcake em ¾ de seu volume e leve para assar por cerca de 20 minutos em forno pré aquecido 180º C. Retire do forno e leve para resfriar nas grades de resfriamento.

Recheio:

8 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

50g de coco ralado sem açúcar

30g de glucose de milho

1 colher de sopa de corante amarelo em gel (opcional)

Retire a pele das gemas. Você pode fazer isso peneirando sem mexer na peneira ou simplesmente “beliscando a gema e segurando a película. Acrescente os demais ingredientes e misture. Se desejar acentuar a cor coloque uma colher de sopa de corante amarelo em gel. Leve ao fogo baixo até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve.

Cobertura:

500g de chocolate branco para derreter

200g de creme de leite

1 colher de sopa cheia de emulsificante para sorvete.

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite mexendo até homogeneizar. Deixe esfriar. Leve para a batedeira e acrescente o emulsificante. Bata por cerca de 10 minutos e utilize.

Cupcakes de Limão

para 18 cupcakes

Massa

03 ovos

1 e ½ xícara de chá de açúcar

1 xícara  de chá de óleo de canola

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de raspas de limão

Corante verde (opcional)

Modo de fazer: Aqueça o forno a 180º C. Bata no liquidificador por 8 minutos os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Em um recipiente peneire a farinha e o fermento e junte as raspas de limão. Despeje a mistura do liquidificador neste recipiente e mexa até uniformizar. Se quiser pode juntar corante verde para dar uma corzinha de limão no cupcake.

Recheio

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

Suco de um limão

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes até talhar e engrossar. Deixe descansar e utilize.

Cobertura merengue italiano

04 claras de ovos

1 xícara  de chá de água

1 xícara de chá de açúcar

Leve a água e o açúcar para o fogo baixo até ter um ponto de fio fino. Bata as claras em neve e adicione aos poucos a calda e continue a bater até dar o pondo de picos (velocidade baixa o tempo todo!). Utilize.

O delicioso mundo dos brigadeiros!!!

Gente do céu! 
Quem vê parece que eu não dou a menor pelota para este blog... não é isso não! Tá certo que sempre atualizo com mais frequência o conteúdo do facebook... mesmo porque é tão rapidinho...rs. Se quiserem conferir, é só dar uma olhadela lá: 

https://www.facebook.com/DolceliaConfetteria  

Mas enfim!  Continuo fazendo doçuras por ai. Em virtude de um aniversário de um amigo, eu que faço tantos brigadeiros para rechear os cupcakes, me aventurei a fazê-los tão somente para que enfeitassem a mesa e o paladar das pessoas... Adorei o resultado!
 olha que fofo: 

Fiz brigadeiro gourmet de chocolate meio amargo e camafeu de nozes coberto com chocolate branco. Acabou tudo! 

Se quer saber como fazer estas delícias, é só misturar numa panelinha sempre em fogo baixo:
 01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
30 g de glucose de milho ( não permite a cristalização do brigadeiro)
200 g de chocolate para derreter.

Mexa continuamente até dar o ponto de brigadeiro. 
Você pode colocar o chocolate branco no lugar do preto.
pode por as nozes no lugar do chocolate
pode saborizar com pastas concentradas italianas...  uma infinidade de opções! São deliciosos!

Para compor com estes docinhos a mesa do aniversariante, cupcakes! Sim, sempre eles!

A felicidade da pessoa!

Cupcake Negresco - rende 15 unidades.

Oi gente! 
Tá difícil eu passar por aqui, então... por ter ficado tanto tempo sem passar, vejam uma receita que peguei  de um blog (http://cupcakes.blog) muito boa que dei uma adaptada na cobertura a pedido do cliente, que adorou!


Ingredientes massa:

2 xicaras de farinha de trigo peneiradas
3/4 de xícara de chocolate em pó peneirados
1 e 1/2 xícara de açúcar peneirado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de canola ou de milho
1 colher de chá de estrato de baunilha 
3/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de água quente
15 biscoitos negresco

Pré aqueça o forno em 180 graus. Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Junte os ovos, o óleo, a baunilha, o leite a água quente e mexa bem com um fouet até homogenizar. Prepare as  forminhas de papel nas formas de cupcake. Coloque um biscoito dentro de cada forminha e despeje 3/4 do volume de massa. Asse por 20 minutos

Ingredientes cobertura
10 colheres de sopa bem cheias de leite em pó
01 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de água bem gelada
1 colher bem cheia de emulsificante para sorvete
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de biscoito negresco triturado

Bata tudo na batedeira, menos os biscoitos triturados, por dez minutos até ficar um creme firme com bicos.  Coloque os biscoitos triturados, confeite com o bico perlê para não ter problemas de entupimento do bico.