Cupcakes de Limão

para 18 cupcakes

Massa

03 ovos

1 e ½ xícara de chá de açúcar

1 xícara  de chá de óleo de canola

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de raspas de limão

Corante verde (opcional)

Modo de fazer: Aqueça o forno a 180º C. Bata no liquidificador por 8 minutos os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Em um recipiente peneire a farinha e o fermento e junte as raspas de limão. Despeje a mistura do liquidificador neste recipiente e mexa até uniformizar. Se quiser pode juntar corante verde para dar uma corzinha de limão no cupcake.

Recheio

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

Suco de um limão

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes até talhar e engrossar. Deixe descansar e utilize.

Cobertura merengue italiano

04 claras de ovos

1 xícara  de chá de água

1 xícara de chá de açúcar

Leve a água e o açúcar para o fogo baixo até ter um ponto de fio fino. Bata as claras em neve e adicione aos poucos a calda e continue a bater até dar o pondo de picos (velocidade baixa o tempo todo!). Utilize.