Cupcake de Quindim! - Rende 20 Unidades.

 

A Dolcelia tem o prazer de apresentar uma receita exclusiva, desenvolvida depois de muito procurar nessa internet de meu Deus, um cupcake no sabor desse docinho maravilhoso! O mais legal da confeitaria é, além de produzir, pesquisar buscar e inovar sempre! Este ano será de grandes desafios não só comerciais mas também de desenvolvimento. Fiquei muito feliz com o resultado e quis compartilhar com vocês!

Massa:

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de óleo de canola

1 e ½ xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

01 colher de sopa de corante amarelo em gel

2 xícaras de farinha de trigo

½ colher de sopa  de fermento em pó

½ colher de sopa de bicarbonato de sódio

Peneire a farinha o fermento e o bicarbonato em uma vasilha e reserve. Bata no liquidificador  os ovos, o leite, o óleo o açúcar , o corante e a baunilha por 8 minutos. Despeje a mistura do liquidificador nos ingredientes secos e mexa delicadamente até homogeneizar. Preencha forminhas de cupcake em ¾ de seu volume e leve para assar por cerca de 20 minutos em forno pré aquecido 180º C. Retire do forno e leve para resfriar nas grades de resfriamento.

Recheio:

8 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

50g de coco ralado sem açúcar

30g de glucose de milho

1 colher de sopa de corante amarelo em gel (opcional)

Retire a pele das gemas. Você pode fazer isso peneirando sem mexer na peneira ou simplesmente “beliscando a gema e segurando a película. Acrescente os demais ingredientes e misture. Se desejar acentuar a cor coloque uma colher de sopa de corante amarelo em gel. Leve ao fogo baixo até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve.

Cobertura:

500g de chocolate branco para derreter

200g de creme de leite

1 colher de sopa cheia de emulsificante para sorvete.

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite mexendo até homogeneizar. Deixe esfriar. Leve para a batedeira e acrescente o emulsificante. Bata por cerca de 10 minutos e utilize.